草莓和丝瓜搭配时，最适合做成清新的凉拌菜：丝瓜先急剧焯熟并充分沥水，草莓最后参与，配上少量米醋和蜂蜜调成酸甜汁。这样既能保留丝瓜的嫩滑口感，也不会让草莓因久煮而失去香气。下面这份做法约供2人食用，虾仁能够增长美味，也能够省略做成素食版。

一、草莓丝瓜必要哪些资料

资料	用量	处置方式
新鲜丝瓜	1根，约300克	去皮后切成约4厘米长的滚刀块
新鲜草莓	150克左右	洗净、擦干后去蒂，切成两半或四瓣
熟虾仁	100克	可选，提前焯熟或蒸熟后放凉
米醋	10毫升	调出清新酸味
蜂蜜或白糖	8克	中和米醋的酸味
食盐	约1.5克	分量不宜过多，以免挡住草莓香气
熟食用油或橄榄油	5毫升	让调味汁更顺滑

若是草莓自身偏酸，能够把蜂蜜增长到10克；若是丝瓜个头较大、籽比力显著，应切开后去掉较老的瓜瓤。虾仁不是必须资料，去掉后可增长少量玉米；蚰鄱垢，但不要参与味路太沉的酱油、豆瓣酱等调味品。

二、草莓丝瓜家常做法

1. 先处置草莓和丝瓜

草莓先放入净水中轻轻冲刷，再去掉叶蒂。先洗濯后去蒂，能够削减果肉吸水，洗好后用厨房纸或干净的布吸去表表水分。较大的草莓切成四瓣，幼草莓切成两半即可，不要切得过碎，不然拌菜时容易出汁。

丝瓜削去表皮，切掉两端，再切成大幼均匀的滚刀块？樘蟛蝗菀资，块太幼则容易在焯水时变软出水，建议每块维持在3至4厘米左右。

2. 丝瓜急剧焯水

锅中参与足量净水，水开后放入一幼撮盐和几滴食用油，再倒入丝瓜块。大火焯约40至60秒，看到丝瓜色彩变得鲜亮、中心刚刚变软即可捞出。

焯好的丝瓜顿时摊盛开凉，或者放入凉开水中短暂降温，随后用漏勺充分沥水。这个步骤不能省略，丝瓜内部水分较多，沥得不充分，后面参与调味汁后会使整盘菜变淡。

3. 筹备虾仁和酸甜汁

若是参与虾仁，可将生虾仁去掉虾线，放入沸水中焯至变色、齐全熟透，捞出后放凉。已经熟的虾仁只需切成幼段即可，不要在调味汁中长功夫浸泡，以免口感变硬。

幼碗中参与米醋、蜂蜜、食盐和熟食用油，搅拌至蜂蜜和盐根基消融。想让味路更明亮，能够参与几滴柠檬汁；不建议使用过多柠檬汁，不然酸味会压过草莓的果香。

4. 最后拌入草莓

把沥干的丝瓜、虾仁先放入大碗，倒入一半调味汁，用筷子或软勺轻轻拌匀，让丝瓜先吸收底味。静置约3分钟后，再放入草莓和渣滓调味汁，从碗底向上翻拌两三次即可。

草莓该当在上桌前最后参与，拌好后尽快食用。制品的梦想状态是丝瓜柔软但不塌，草莓维持齐全，入口吓仔清甜果香，随后带一点米醋的酸味和丝瓜的清润感。

三、做出好口感的关键

• 丝瓜不要焯太久：超过1分钟容易变软、发黑并大量出水。锅中水量要足，维持沸腾，能力缩短焯水功夫。
• 丝瓜肯定要沥干：能够把焯好的丝瓜平铺在盘中散热，预防堆在一路持续焖熟。水分较多时，也能够用厨房纸轻轻吸干表表。
• 草莓选择偏成熟但不软烂的：色彩均匀、果肉有弹性的草莓更适合切块拌食。过熟草莓容易在翻拌时碎掉，偏生草莓则酸味显著。
• 调味以清淡为主：这路菜不必要蒜泥、辣椒油或浓沉酱汁。若喜欢蒜香，只需参与少量蒜末，不然容易挡住草莓的香味。
• 现拌现吃更相宜：长功夫搁置后，草莓会出汁，丝瓜也会吸收过多水分，建议吃几多拌几多。

四、常见失败情况怎么调整

丝瓜拌完水好多

通常是焯水功夫过长，或者捞出后没有充分沥水。下次将焯水功夫缩短到40秒左右，并把丝瓜平铺散热。若是已经出水，能够倒掉碗底的汤汁，再补少量米醋、蜂蜜和盐沉新调味，不要直接持续加大量酱汁。

制品酸味太沉

先参与少量蜂蜜或白糖搅匀，再放入一幼撮盐调整味路。草莓较酸时，米醋能够减到5毫升。不要用大量糖一次补救，不然甜味会变得突兀。

草莓一拌就碎

注明草莓过熟、切得过幼，或者拌菜时作为太沉Ｄ芄话巡葺谐纱罂，最后参与，并改用软勺从底部轻轻翻动。若是草莓已经很软，适合直接压成少量果泥，与蜂蜜和米醋调成淋汁，最后浇在丝瓜上。

丝瓜有显著苦味

丝瓜应选择表皮有光泽、按压有弹性、瓜身不外老的种类。若切开后或焯熟后仍有显著苦味，不建议持续食用，换用新鲜丝瓜更稳妥。

五、想吃热菜时的单一改法

若是不想做凉拌菜，能够把丝瓜改成清炒草莓虾仁。锅中放少量油，先炒熟虾仁后盛出，再放蒜片和丝瓜大火翻炒约1至2分钟，加盐调味，倒回虾仁后立即关火，最后放入草莓急剧翻匀。草莓只必要借余温变暖，不宜像通常蔬菜一样长功夫翻炒。

无论选择凉拌还是清炒，草莓都应放在最后处置；丝瓜则要节造熟度和水分。这两点把握好，草莓丝瓜就能维持清甜、鲜嫩、不寡淡的家？诟。

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